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Pratos da culinária Sul Americana revisitada são as escolhas do chef Felipe Mirasierras
Inspirado pelas influências da culinária da América do Sul, o chef Felipe Mirasierras, do Praça São Lourenço elaborou um menu inédito com frutos do mar para servir entre os dias até o dia 31 de março. O cardápio especial conta com quatro sugestões de entradas (cada uma por R$39), segue com cinco opções de pratos principais (cada um por R$74) e encerra com três sobremesas (cada uma por R$26).
Entradas
– Ceviche quente a la piedra, peixe e frutos do mar com salsa de tomates e Aji, batata doce, milho assado e coentro
– Causita de caranguejo, batatas com Aji, maionese de azeitonas pretas e salada de agrião com rabanete
– Tiradito de atum com salada de fava branca e avocado e molho Nikkei
– Papa rellenas com frutos do mar, coração de alface grelhado e salsa creola
Principais
– Lombo de Pacific Cod com vinagrete quente de camarões, cogumelos e cozido, purê de batatas com Aji e cebolas tostadas
– Polvo e Lulas “A La Plancha”, pimentão defumado, azeite provençal e bolinhos de mandioca grelhados
– Tiritas de Salmão Grelhado, gnocchi de batatas, mexilhões em caldo verde, purê de tomates e cebola crocante
– Arroz Criollo do Mar – arroz frito com Frutos do Mar no wok com pasta de tomates levemente picante
– Solterito de Quinoa com Costelinha Braseada, vieiras grelhadas e leve molho de peixe e tomates
Sobremesas
– Churros tradicionais com chocolate quente
– Tartelete de Merengue Limenho, suspiro de vinho tinto e doce de leite
– Alfajor com almendrado e laranjas tostadas com tomilho
Sobre o chef Felipe Mirasierras
Formado em Hotelaria pelo SENAC-SP, Felipe Mirasierras começou sua trajetória profissional ao lado do chef Erick Jacquin em sua La Brasserie, onde ficou por quatro anos. Em 2008, foi contratado por Paola Carosella no Arturito, onde ficou três anos e saiu como sous chef. Seguindo a linha argentina, passou um ano em Londres como sous chef do restaurante Gaucho, especializado em carnes portenhas. Dono de um estilo que mistura suas raízes espanholas com as influências das cozinhas francesa e italiana, o chef de 31 assumiu a cozinha do restaurante Praça São Lourenço em 2012. Sua principal marca é a sazonalidade, variando as receitas de acordo a época dos ingredientes para conseguir matéria-prima fresca, garantindo assim uma experiência gastronômica inesquecível.
Sobre o Praça São Lourenço
O Praça São Lourenço é um encontro harmonioso entre gastronomia e bem-estar. A cozinha elaborada tem o acento da culinária italiana com os perfumes e sabores do forno a lenha. O cardápio valoriza ingredientes frescos e de alta qualidade, criando um equilíbrio perfeito entre sabor e saúde. O ambiente é bastante espaçoso e marcado pela forte presença da natureza.
Praça São Lourenço – Vila Olímpia
Rua Casa do Ator, 608, Vila Olímpia. Tel. (11) 3053-9300.
